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【脚踏实地向前走,阳光总在风雨后,风雨过后有彩虹】馒头蒸箱蒸馒头的小诀窍

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019-06-20 17:36:12 点击:49 属于:公司新闻

脚踏实地向前走,阳光总在风雨后,风雨过后有彩虹】馒头蒸箱蒸馒头的小诀窍

 

馒头蒸箱大家对它的了解又有多少呢,下面就给大家说一下馒头蒸箱蒸馒头的小诀窍,请仔细阅读下面的文章。
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了;
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜;
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间;
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜;
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

哪些原因会引起馒头表皮出现起泡现象? 
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;
二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;
三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;
四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;

五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

 

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